Bayrischer Krautsalat mit Speck

Name: Bayrischer Krautsalat mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Weißkohl; 150 g Speck; 1 Zwiebel; 3 EL Apfelessig; 4 EL Öl; Salz und Pfeffer; 1 TL Senf

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die herzhafte Geschmackskombination dieses traditionell bayerischen Krautsalats mit knusprigem Speck. Diese Beilage bringt die Aromen der bayerischen Küche direkt auf Ihren Tisch und eignet sich hervorragend für gesellige Abende oder als Begleiter zu deftigen Gerichten. Mit frischem Weißkohl, zartem Speck und einer aromatischen Vinaigrette ist dieser Krautsalat nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Geschmackshit. Perfekt für Grillpartys und Festlichkeiten, wird er Ihre Gäste begeistern!

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T18:27:52.065Z

Der Bayrische Krautsalat mit Speck ist nicht nur ein beliebter Klassiker, sondern bringt auch das Flair der bayrischen Traditionsküche zu Ihnen nach Hause. Seine einzigartige Kombination aus frischem Weißkohl und knusprigem Speck macht ihn zu einer perfekten Beilage für jede Gelegenheit.

Die bayerische Tradition

Der bayerische Krautsalat ist nicht nur eine einfache Beilage, sondern ein fester Bestandteil der lokalen Esskultur. In den bayerischen Gaststätten wird dieser Salat oft als Vorspeise serviert und zeichnet sich durch die frischen, knackigen Aromen des Weißkohls aus. Die Kombination mit dem herzhaften Speck sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der perfekt zu traditionellen Gerichten wie Schweinebraten oder Gulasch passt.

Die Zubereitung dieses Salats hat sich über Generationen hinweg bewährt. Die einfachen, aber hochwertigen Zutaten sind in jedem bayerischen Haushalt zu finden. Das Rezept ist vielseitig und kann je nach Vorliebe durch zusätzliche Gewürze oder Kräuter abgewandelt werden, während die Grundzutaten immer gleich bleiben.

Gesunde Zutaten

Weißkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, und enthält wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Die Zugabe von Apfelessig gibt dem Salat nicht nur eine angenehme Säure, sondern bringt auch die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile des Essigs zur Geltung. Diese Kombination schafft nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern unterstützt auch ein gesundes Leben.

Der Speck, der diesem Krautsalat eine besondere Note verleiht, kann je nach Vorliebe entweder geräuchert oder ungeräuchert verwendet werden. Die knusprigen Stücke sorgen für eine herzhafte Geschmacksexplosion, die die frische des Kohls perfekt ergänzt. Um den Salat noch gesünder zu gestalten, können magerere Specksorten oder sogar pflanzliche Alternativen ausprobiert werden.

Ideal für jede Gelegenheit

Ob bei einer Grillfeier im Sommer, einem gemütlichen Abendessen im Winter oder zu besonderen Anlässen wie Geburtstagsfeiern – der bayerische Krautsalat ist immer eine willkommene Ergänzung. Seine Vielseitigkeit macht ihn zum perfekten Begleiter für verschiedene Hauptgerichte, und seine Einfachheit in der Zubereitung bedeutet, dass er auch für unerfahrene Köche leicht nachzuwirken ist.

Die Möglichkeit, den Salat im Voraus zuzubereiten, macht ihn besonders praktisch. Wenn er etwas Zeit hat, um durchzuziehen, intensiveren und harmonischeren Geschmack. Ihre Gäste werden die Kombination aus frischen, knackigen Zutaten und der herzhaften Note des Specks lieben.

Zutaten

Für den Krautsalat

1 kg Weißkohl
150 g Speck
1 Zwiebel
3 EL Apfelessig
4 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 TL Senf

Alle Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein.

Zubereitung

Weißkohl vorbereiten

Den Weißkohl halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.

Speck anbraten

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Vinaigrette zubereiten

In einer Schüssel Apfelessig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermengen

Den geschnittenen Weißkohl, die gebratene Speckwürfel und die Vinaigrette in einer großen Schüssel gut vermengen.

Servieren

Den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.

Servieren Sie den Krautsalat als Beilage zu Fleischgerichten oder genießen Sie ihn einfach so.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse bei der Zubereitung des Krautsalats zu erzielen, ist es wichtig, den Weißkohl gut zu schneiden. Feine Streifen sorgen für eine angenehme Textur und erleichtern das Vermengen mit der Vinaigrette. Nutzen Sie ein scharfes Messer oder einen Hobel, um gleichmäßige Streifen zu erhalten.

Wenn Sie möchten, dass der Salat noch knackiger wird, können Sie den geschnittenen Weißkohl für eine Viertelstunde in kaltem Wasser einweichen. Dies verstärkt nicht nur die Frische, sondern hilft auch beim Entfernen von überschüssigem Salz, falls Sie den Kohl vorher gesalzen haben.

Variationen des Rezeptes

Es gibt viele Möglichkeiten, den klassischen bayerischen Krautsalat zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel geraspelte Karotten für zusätzliche Süße oder gewürfelte Äpfel für eine fruchtige Note hinzu. Diese Zutaten bringen nicht nur mehr Farbe ins Spiel, sondern erweitern auch das Geschmacksspektrum des Salates.

Für eine schärfere Variante können Sie frisch geriebenen Meerrettich oder Senfsamen einfügen. Diese kleinen Veränderungen führen dazu, dass der Salat noch spannender wird und neue Geschmacksrichtungen bietet, die Ihre Familie und Freunde überraschen werden.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Krautsalat in einer schönen Schüssel und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, um die Farben hervorzuheben und zusätzliche Frische hinzuzufügen. Eine Prise geröstete Kümmelsamen kann ebenfalls eine interessante Geschmacksnote beitragen.

Der Salat passt hervorragend zu traditionellen bayerischen Gerichten wie Weißwürsten oder Schweinsbraten. Auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch ist der Krautsalat ein absolutes Muss. Überlegen Sie, ihn während Ihrer nächsten Feier oder Grillparty anzubieten – Ihre Gäste werden begeistert sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Krautsalat auch vegetarisch zubereiten?

Ja, einfach den Speck durch Räuchertofu ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Krautsalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3 Tage.