Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Cheddar; 100 g geriebener Gruyère; 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Etwas Butter für die Auflaufform

Hervorgehoben unter: Gemütliche Hausrezepte

Ich liebe es, einen schmackhaften Brokkoli Auflauf zuzubereiten, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Die cremige Konsistenz der Sahne zusammen mit dem geschmolzenen Käse sorgt für ein wahrhaftiges Geschmackserlebnis. Dieser Auflauf ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch eine großartige Möglichkeit, frisches Gemüse in die Ernährung einzubauen. In nur 50 Minuten genießen wir eine delikate Kombination von gesunden Zutaten, die sich wunderbar als Beilage oder Hauptgericht eignet.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:46:12.369Z

Als ich diesen Brokkoli Auflauf zum ersten Mal zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Der Schlüssel zu diesem Gericht liegt in der Kombination von frischem Brokkoli und würzigem Käse, die zusammen im Ofen gebacken werden, bis sie goldbraun und köstlich sind.

Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Cheddar und Gruyère die beste Geschmacksbalance bietet. Diese Kombination verleiht dem Gericht nicht nur Tiefe, sondern sorgt auch für eine schöne, cremige Textur.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Sauce mit einem perfekten Käsegeschmack
Ein schnelles und einfaches Rezept für jede Gelegenheit
Ideal für die ganze Familie und auch zum Einfrieren geeignet

Die perfekte Brokkoli-Auflauf-Konsistenz

Die Textur des Auflaufs ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Achten Sie darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er seine leuchtend grüne Farbe und die knusprige Konsistenz behält. Wenn Sie ihn zu lange kochen, wird er matschig und verliert seine ansprechende Textur. Durch das anschließende Abspülen in kaltem Wasser stoppt der Garprozess und bewahrt die Frische des Gemüses.

Zusätzlich sorgt die Kombination aus Sahne und Käse für eine perfekt cremige Sauce. Sie können experimentieren, indem Sie verschiedene Käsesorten mischen – zum Beispiel Gouda oder Emmentaler. Diese ändern nicht nur den Geschmack, sondern beeinflussen auch, wie die Sauce schmilzt. Ein gut geschmolzener Käse sollte leicht glänzen und eine seidige Textur haben.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Für Variationen können Sie andere Gemüse hinzufügen, wie zum Beispiel Blumenkohl oder Spinat. Diese Gemüsesorten bieten nicht nur geschmackliche Abwechslung, sondern erhöhen auch die Nährstoffdichte des Gerichts. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da einige Gemüsesorten schneller gar sind als Brokkoli.

Um den Auflauf noch herzhaft zu machen, können Sie Schinken oder Speck hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine rauchige Note. Wenn Sie die vegetarische Variante bevorzugen, lassen Sie einfach die tierischen Produkte weg und nutzen Sie stattdessen mehr Gewürze oder eine Prise Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
200 ml Sahne
150 g geriebener Cheddar
100 g geriebener Gruyère
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Butter für die Auflaufform

Gut vermischen und abwechselnd in die Auflaufform geben.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren. Danach kalt abspülen und abtropfen lassen.

Auflaufmasse anrühren

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Zwiebel, Knoblauch und die Hälfte des Käses vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf schichten

Den Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben und die Sahnemischung gleichmäßig darüber verteilen. Den restlichen Käse darüber streuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Servieren kurz auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen.

Aufbewahrung und Einfrieren

Dieser Brokkoli-Auflauf eignet sich hervorragend zum Aufbewahren und Einfrieren. Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in luftdichten Behältern einlagern. Er hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und kann problemlos eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn Sie den Auflauf wieder aufwärmen möchten, ist der Ofen die beste Wahl für eine gleichmäßige Erwärmung. Backen Sie ihn bei 180°C für etwa 20 bis 25 Minuten, bis er durchgehend heiß ist. Alternativ können Sie ihn auch in der Mikrowelle erhitzen, achten Sie jedoch darauf, die Temperatur regelmäßig zu überprüfen, damit er nicht austrocknet.

Tipps für den perfekten Käseauflauf

Um eine besonders ansprechende Käsedecke zu erzielen, können Sie den Auflauf zum Schluss unter den Grill setzen. Dies gibt dem Käse eine schön goldene Kruste. Achten Sie darauf, ihn im Auge zu behalten, denn dieser Schritt kann sehr schnell ablaufen, wenn der Grill zu hoch eingestellt ist.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Sahne vor der Verwendung leicht zu erwärmen. So lässt sie sich besser mit den Eiern und dem Käse vermengen, was zu einer gleichmäßigeren Konsistenz führt. Sie sollten darauf achten, die Mischung nicht zu übermixen, da dies zu einer gummiartigen Konsistenz führen kann. Ideal ist es, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis alles gut integriert ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden, jedoch sollte er vorher gut abgetropft werden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Der Auflauf kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Eignet sich der Auflauf zum Einfrieren?

Ja, Sie können den Auflauf gut einfrieren. Lassen Sie ihn vorher jedoch vollständig abkühlen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Mozzarella oder Parmesan.