Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 200g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, den Saft und die Schale; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Frischkäse ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus cremigem Frischkäse und den knackigen Keksboden ist einfach himmlisch. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, verströmt meine Küche einen verführerischen Duft, der nicht nur mich, sondern auch meine Gäste begeistert. Mit einem Hauch von Vanille und einer perfekten Süße wird dieser Käsekuchen schnell zum Highlight jeder Kaffeetafel. Probiert es aus, ich bin sicher, auch ihr werdet ihn lieben!

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:46:17.868Z

In meiner letzten Backaktion entschied ich mich, einen klassischen Käsekuchen mit Frischkäse zu kreieren. Ich habe einige Rezepte ausprobiert, aber die richtige Kombination aus Zutaten und der perfekte Backzeit sind entscheidend. Bei diesem Rezept sorgt die lange Backzeit bei niedriger Temperatur dafür, dass der Kuchen schön fest wird und nicht rissig. Dazu noch ein paar frische Beeren als Topping, und das Resultat ist einfach überwältigend!

Ein wichtiger Tipp ist, den Frischkäse vorher etwas weich werden zu lassen, damit er sich besser mit den anderen Zutaten vermengen lässt. Dadurch wird der Käsekuchen unglaublich cremig. Und natürlich immer die Eier einzeln unterrühren für die beste Textur. Ihr werdet sehen, dieser Käsekuchen ist ein Showstopper auf jeder Feier.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein einfacher und schneller Kuchen, der immer gelingt
Perfekt für Partys oder einfach zum Genießen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Frischkäses ist entscheidend für den Erfolg dieses Käsekuchens. Achten Sie darauf, einen cremigen und fettreichen Frischkäse zu wählen, da er für die reichhaltige und glatte Textur verantwortlich ist. Marken wie Philadelphia oder ein guter Bio-Frischkäse eignen sich hervorragend. Die Zugabe von Zitrone sorgt nicht nur für Frische, sondern balanciert auch die Süße des Zuckers aus, was für den Geschmack des Kuchens unerlässlich ist.

Die Butterkekse bilden die Basis des Kuchens und tragen zur knusprigen Textur bei. Für eine interessante Geschmacksvariation können Sie auch andere Keksarten wie Digestives oder Schokoladenkekse ausprobieren. Diese können dem Boden eine neue Dimension verleihen. Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu mahlen, damit der Boden fest und stabil wird.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Um Risse im Käsekuchen zu vermeiden, sollten Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen. Diese Methode hilft, die Temperatur langsam abzusenken und sorgt dafür, dass der Käsekuchen seine Form behält. Ein weiterer wertvoller Tipp ist, den Käsekuchen mit einem Wasserbad zu backen, indem Sie die Springform in eine große Auflaufform mit Wasser stellen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Temperaturverteilung und verhindert das Austrocknen.

Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu übermixen, nachdem Sie die Eier hinzugefügt haben. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen beim Backen aufplatzt. Mischen Sie die Zutaten nur, bis sie gut kombiniert sind; dies sollte eine glatte, aber nicht überbearbeitete Masse ergeben, die beim Backen eine perfekte Textur entwickelt.

Tipps zur Lagerung und Variationen

Der Käsekuchen kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bedecken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie, um den Geschmack und die Frische zu bewahren. Wenn Sie ihn länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Käsekuchen gut in Frischhaltefolie und Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Käsekuchen bis zu drei Monate frisch.

Für eine schokoladige Variante können Sie 100g geschmolzene Zartbitterschokolade zur Füllung hinzufügen, bevor Sie die Eier einrühren. Eine andere kreative Möglichkeit ist es, einen Fruchtspiegel aus pürierten Beeren auf den gekühlten Kuchen zu geben. Dies bietet nicht nur eine hübsche Präsentation, sondern auch einen köstlichen Geschmackskontrast.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren Käsekuchen mit Frischkäse:

Zutaten

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
200g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, den Saft und die Schale
1 Prise Salz

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereitest du den Käsekuchen zu:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen und die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und -saft sowie die Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten backen. Danach im abgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor ihr ihn anschneidet. Mit frischen Beeren dekorieren und genießen!

Sorgt dafür, dass der Kuchen richtig abgekühlt ist, bevor ihr ihn serviert!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack könnt ihr etwas Puderzucker über den Käsekuchen streuen, bevor ihr ihn serviert. Außerdem eignet sich dieser Kuchen hervorragend für Variationen mit anderen Früchten oder Aromen.

Variationen des Rezepts

Neben der klassischen Variante können Sie unterschiedliche Aromen ausprobieren. Fügen Sie einen Esslöffel Kakaopulver hinzu, um einen Schokoladenkäsekuchen zu kreieren, oder experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss für eine herbstliche Note. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit dem Frischkäse und verleihen Ihrem Kuchen ein neues Geschmackserlebnis.

Für eine fruchtige Note könnten Sie pürierte Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung einarbeiten. Dies sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern auch für eine zusätzliche Frische im Geschmack. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker leicht zu reduzieren, um die Süße der Früchte auszugleichen.

Troubleshooting beim Backen

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist die Bildung von Rissen. Wie bereits erwähnt, hilft ein langsames Abkühlen darin, dies zu vermeiden. Eine andere Lösung ist, die Oberseite des Kuchens mit Aluminiumfolie abzudecken, falls er zu bräunlich wird. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit erhalten und der Käsekuchen bleibt cremig.

Sollte Ihre Füllung nicht so aufgehen, wie Sie es sich wünschen, überprüfen Sie die Art und die Temperatur der Zutaten. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen, da dies die Homogenität verbessert. Stellen Sie sicher, dass der Käsekäse gut verrührt ist, ohne Klümpchen, bevor Sie die Eier hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Frischkäse auch Quark verwenden?

Ja, Quark funktioniert gut, allerdings wird der Käsekuchen etwas anders in der Textur und im Geschmack.

→ Wie lang hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich gut verpackt bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Stelle sicher, dass er vorher gut abgekühlt und in Frischhaltefolie verpackt ist.

→ Wie kann ich den Käsekuchen verfeinern?

Eine gute Möglichkeit, den Käsekuchen zu verfeinern, ist das Hinzufügen von Vanille oder Zimt zur Füllung. Auch Schokoladentröpfchen können eine köstliche Ergänzung sein.