Erdbeer Kuchen Mit Frischer Sahne

Name: Erdbeer Kuchen Mit Frischer Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 3 Eier; 100g Zucker; 80g Mehl; 20g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 250ml Sahne; 2 EL Zucker; 500g frische Erdbeeren; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backofenliebe

Ich liebe es, Frische und Genuss in einem einzigen Stück Kuchen zu vereinen. Dieser Erdbeerkuchen, mit seiner samtigen Sahnefüllung und dem fruchtigen Belag, ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Jedes Stück schmilzt im Mund und das Zusammenspiel von süßen Erdbeeren und cremiger Sahne macht einfach glücklich. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als Belohnung am Wochenende – dieser Kuchen bringt jedes Herz zum Schmelzen.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:09:35.584Z

Beim Backen dieses Erdbeerkuchens habe ich natürlich darauf geachtet, die besten Erdbeeren auszuwählen, denn sie sind der Star des Kuchens. Frisch und saftig müssen sie sein, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich habe mich für eine Kombination aus frischer Sahne und vanilligem Biskuitteig entschieden, da sie perfekt harmonieren. Ein kleiner Trick: Ich habe etwas Zucker in die Sahne gemischt, um ihr eine besondere Süße zu verleihen.

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal diesen Kuchen gemacht habe und alle begeistert waren. Die Kombination aus dem zarten Boden und der luftig-leichten Sahne überzeugte jeden. Außerdem wollte ich eine besondere Note hinzufügen, beispielsweise etwas Zitronensaft in die Sahne, um die Aromen zu intensivieren. Mit diesem Rezept mache ich sie sicher oft, denn sie ist unkompliziert und schmeckt einfach himmlisch.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Leckere, saftige Erdbeeren in Kombination mit cremiger Sahne.
Ein zarter Biskuit, der perfekt zu den frischen Früchten passt.
Ein einfaches Rezept, das jeder meistern kann und zu jedem Anlass passt.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Erdbeerkuchens. Frische, reife Erdbeeren sind ein Muss; sie sollten glänzend und fest sein, um die nötige Süße und den frischen Geschmack zu gewährleisten. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren finden, können Sie auch gefrorene Beeren verwenden, beachten Sie jedoch, dass diese vorher gut abgetropft werden müssen, um die Feuchtigkeit im Kuchen nicht zu beeinträchtigen.

Die Sahne spielt eine zentrale Rolle in der Füllung. Verwenden Sie eine hochwertige, fettreiche Sahne (mindestens 30 % Fettgehalt), da sie besser steif geschlagen werden kann und eine cremige, luxuriöse Textur bietet. Für einen zusätzlichen Geschmacksboost können Sie statt Vanilleextrakt auch ein wenig Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen, was eine frische Note verleiht.

Wichtige Schritt-für-Schritt-Techniken

Beim Schlagen der Eier mit dem Zucker ist es wichtig, diese Mischung so lange zu schlagen, bis sie hell und cremig ist. Dieser Schritt sorgt dafür, dass Luft in den Teig eingearbeitet wird, was zu einem leichten und luftigen Biskuit führt. Die Mischung sollte deutlich aufgehellt sein und die Konsistenz eines dicken Rührkuchenteigs haben.

Achten Sie darauf, den Biskuit nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken wird. Nach etwa 30 Minuten im Ofen sollte der Kuchen goldbraun und federleicht im Druck sein. Lassen Sie ihn nach dem Backen in der Form für einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen setzen. So verhindern Sie, dass der Kuchen durch die Feuchtigkeit in der Form aufweicht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Biskuit

3 Eier
100g Zucker
80g Mehl
20g Speisestärke
1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung

250ml Sahne
2 EL Zucker
500g frische Erdbeeren
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den perfekten Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Biskuitteig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie die Eier und den Zucker schaumig. Fügen Sie das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver hinzu und mischen Sie alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn 30 Minuten lang. Lassen Sie den Kuchen anschließend abkühlen.

Sahne schlagen

Schlagen Sie die Sahne mit Zucker und Vanilleextrakt, bis sie steif ist.

Kuchen zusammenstellen

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften. Verteilen Sie die Sahne auf der unteren Hälfte und belegen Sie sie mit frischen Erdbeeren. Setzen Sie die obere Hälfte wieder auf und dekorieren Sie nach Belieben.

Servieren Sie den Kuchen gekühlt und genießen Sie ihn mit Freunden und Familie.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Limettensaft oder Aroma zu der Sahne hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mehlmischung zu wählen, die auch Backpulver enthält, oder fügen Sie das Backpulver separat hinzu. Der Geschmack wird zwar leicht variieren, aber die Konsistenz bleibt ähnlich.

Für eine schokoladige Note können Sie den Biskuitteig mit etwas Kakaopulver anreichern. Etwa 20g Kakaopulver sollten ausreichen, um einen leichten Schokoladengeschmack zu erzielen, ohne die Struktur des Teigs zu beeinträchtigen. Zusammen mit den Erdbeeren harmoniert dies hervorragend.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn gut ab, um zu verhindern, dass der Biskuit austrocknet, und lagern Sie ihn maximal 2-3 Tage. Nach dieser Zeit kann die Frische der Erdbeeren nachlassen, und der Kuchen könnte an Textur verlieren.

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie den Biskuit bereits am Vortag backen und aufbewahren. Das Füllen mit Sahne und Erdbeeren sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren erfolgen. So bleibt die Sahne fluffig und die Erdbeeren frisch auf dem Kuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber es ist empfehlenswert, sie vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, je nachdem, wie frisch die Zutaten sind.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können auch pflanzliche Sahne verwenden, die sich genauso gut schlagen lässt.

→ Wie kann ich den Kuchen verzieren?

Zusätzlich zu Erdbeeren können Sie auch andere Früchte oder Schokoladensauce verwenden, um den Kuchen zu dekorieren.