Karottenkuchen Mit Mandarinen

Name: Karottenkuchen Mit Mandarinen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 200g Mandarinen, aus der Dose, abgetropft; 200g Zucker; 4 Eier; 250ml Pflanzenöl; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt (optional); 150g Puderzucker; 2-3 EL frisch gepresster Orangensaft

Hervorgehoben unter: Backofenliebe

Ich liebe es, frische und fruchtige Desserts zuzubereiten, besonders wenn sie so köstlich und saftig sind wie dieser Karottenkuchen mit Mandarinen. Die Kombination aus fein geriebenen Karotten und saftigen Mandarinen macht diesen Kuchen nicht nur geschmacklich einzigartig, sondern verleiht ihm auch eine tolle Textur. Ideal für Kaffeetafeln oder als süßer Snack zwischendurch – jeder Bissen bringt ein Stück Frühlingsfrische auf den Tisch. Lass uns zusammen dieses Rezept ausprobieren und die Freude am Backen erleben!

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:46:34.852Z

Beim ersten Versuch dieses Rezepts war ich unsicher, ob die Kombination aus Karotten und Mandarinen gut funktionieren würde. Doch die Freude, als ich den ersten Bissen nahm, war überwältigend! Die leuchtenden Mandarinen harmonieren perfekt mit der Süße der Karotten und dem leichten Gewürz des Kuchens. Ich habe auch ein paar Nüsse hinzugefügt, um dem Ganzen einen extra Crunch zu geben.

Jeden Biss genieße ich und empfehle, den Kuchen am besten einen Tag durchziehen zu lassen. Dadurch entfaltet sich das Aroma noch besser und die feuchte Konsistenz kommt perfekt zur Geltung. Wenn du magst, kannst du eine leichte Zuckerglasur hinzufügen, um den Kuchen noch festlicher zu gestalten!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Karotten und fruchtige Mandarinen in perfekter Harmonie
Eine angenehme Süße, die nicht zu schwer ist
Ein Rezept, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistert

Wichtige Techniken für den perfekten Karottenkuchen

Um die ideale Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Karotten fein zu reiben. Ich empfehle, eine Küchenreibe mit kleinen Löchern zu verwenden, damit die Karotten gut im Teig verteilt sind. Gröbere Stücke könnten die Textur des Kuchens beeinträchtigen und ein ungleichmäßiges Backen verursachen. Auch die Mandarinen sollten gut abgetropft sein, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird und der Kuchen nicht richtig aufgeht.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Aufschlagen der Eier mit dem Zucker. Dies sollte mindestens 5 Minuten erfolgen, bis die Masse schaumig und leicht wird. Diese Luftporen helfen dabei, dass der Kuchen schön locker wird. Ich teste oft, ob die Mischung die richtige Konsistenz hat, indem ich einen Löffel abhebe; sie sollte dabei leicht fallend sein und einen festen 'Nebel' hinterlassen.

Zutaten und ihre Rolle im Kuchen

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Karottenkuchens. Der Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Wenn du eine etwas weniger süße Variante bevorzugst, kannst du die Zuckermenge um 50 Gramm reduzieren und stattdessen mit einem natürlichen Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup experimentieren.

Walnüsse sind eine tolle optionale Zutat, die dem Kuchen eine nussige Note und Struktur verleiht. Solltest du Nüsse meiden wollen, kannst du sie auch durch gehackte Mandeln oder Sonnensamen ersetzen, die ebenfalls gut harmonieren. Diese Zutaten fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch wertvolle Nährstoffe – ein weiterer Grund, warum ich sie in diesem Rezept schätze.

Zutaten

Für unseren Karottenkuchen mit Mandarinen benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

300g Karotten, frisch gerieben
200g Mandarinen, aus der Dose, abgetropft
200g Zucker
4 Eier
250ml Pflanzenöl
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Für die Glasur (optional)

150g Puderzucker
2-3 EL frisch gepresster Orangensaft

Nun, da wir alle Zutaten gesammelt haben, können wir mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um einen perfekten Karottenkuchen mit Mandarinen zu zaubern:

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine 26 cm Springform ein.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Pflanzenöl langsam unterrühren. Dann die geriebenen Karotten und Mandarinen hinzufügen.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur Eimischung geben und alles gut durchrühren. Optional jetzt die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen und Glasur

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Für die Glasur den Puderzucker mit Orangensaft verrühren und über den abgekühlten Kuchen gießen.

Genieße deinen frisch gebackenen Karottenkuchen mit Mandarinen!

Profi-Tipps

Sorge dafür, dass die Karotten frisch und saftig sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Du kannst auch andere Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, um dem Kuchen einen zusätzlichen Twist zu geben.

Aufbewahrung und Schneiden des Kuchens

Um die Frische des Karottenkuchens zu bewahren, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Wenn du größere Mengen backen möchtest, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Dazu empfehle ich, den Kuchen in Stücke zu schneiden und in Frischhaltefolie einzuwickeln, gefolgt von einer Schicht Alufolie. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch.

Achte beim Schneiden des Kuchens darauf, ein scharfes Messer zu verwenden, um saubere Schnitte zu gewährleisten. Ich finde, dass es am besten ist, den Kuchen in gleichmäßige Stücke zu schneiden, wobei du darauf achtest, dass die Glasur nicht beschädigt wird. So hat jeder ein schönes Stück mit der köstlichen Glasur und dem saftigen Inneren.

Variationen und Servierideen

Wenn du nach Abwechslung suchst, kannst du auch andere Früchte hinzufügen, wie zum Beispiel Ananas oder Apfelstückchen, die ebenfalls gut mit den Karotten harmonieren. Du könntest auch eine Zimt-Zucker-Mischung über den Teig streuen, bevor du ihn in den Ofen schiebst, um einen zusätzlichen Crunch und zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Das ist eine tolle Möglichkeit, um dem klassischen Rezept einen persönlichen Touch zu verleihen.

Ich empfehle, den Kuchen mit einem einfachen Sahnehäubchen zu servieren oder eine Frischkäse-Glasur zuzubereiten, um ihm eine zusätzliche Cremigkeit zu verleihen. Diese Kombination bringt die fruchtigen und nussigen Noten des Kuchens noch besser zur Geltung und macht ihn zu einem wahrhaft unwiderstehlichen Dessert für jede Gelegenheit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dann bleibt er frisch und saftig.

→ Ist es notwendig, Walnüsse hinzuzufügen?

Walnüsse sind optional, aber sie geben dem Kuchen einen schönen Crunch und zusätzlichen Geschmack.

→ Kann ich frische Mandarinen verwenden?

Ja, frische Mandarinen sind eine tolle Alternative, du solltest sie jedoch gut schälen und in kleine Stücke schneiden.