Vanille Erdbeer Eiscreme

Name: Vanille Erdbeer Eiscreme
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Erdbeeren; 100g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 400ml Schlagsahne; 200ml Vollmilch; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backofenliebe

Ich liebe es, meine eigenen Eiscreme-Kreationen herzustellen, und diese Vanille Erdbeer Eiscreme ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und cremiger Vanille sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das perfekt für heiße Sommertage ist. Diese Eiscreme ist einfach zuzubereiten und benötigt keine Eismaschine, was sie noch attraktiver macht. Ich bin sicher, dass auch du und deine Gäste diese köstliche Leckerei lieben werden!

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:01:37.360Z

Als ich zum ersten Mal diese Vanille Erdbeer Eiscreme zubereitet habe, war ich von der Einfachheit des Rezeptes begeistert. Ich habe frische Erdbeeren verwendet, die ich zuvor in einer Mischung aus Zucker und Zitronensaft mariniert habe, um ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren. Dies verleiht der Eiscreme eine wunderbare Frische, die perfekt zu der cremigen Vanillebasis passt.

Ich finde es wichtig, die Eiscreme nach dem Einfrieren gut umzurühren, um eine seidige Konsistenz zu erzielen. So vermeidet man die Bildung von Eiskristallen, und das Ergebnis ist ultra-cremig. Auch jetzt, wo ich es wieder mache, freue ich mich darauf, es mit Freundinnen und Freunden zu teilen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack kombiniert mit vanilliger Cremigkeit
Einfach und ohne Eismaschine zuzubereiten
Perfekt für heiße Sommertage und Feste

Zutaten im Detail

Die Auswahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack deiner Eiscreme. Verwende am besten reife, saftige Erdbeeren, die beim Beißer ein intensives Aroma entfalten. Achte darauf, dass sie dunkelrot sind und keine braunen Stellen aufweisen. Frisch geerntete Erdbeeren sind ideal, können aber auch tiefgefroren verwendet werden, wenn sie gut aufgetaut und abgetropft sind.

Zucker spielt eine wichtige Rolle in dieser Eiscreme, nicht nur für die Süße, sondern auch für die Konsistenz. Der Zucker hilft dabei, die Eiskristallbildung zu reduzieren, so wirkt das Eis nach dem Einfrieren cremiger. Wenn du es weniger süß magst, kannst du die Zuckermenge leicht reduzieren, aber achte darauf, dass die Erdbeeren süß genug sind, um den Geschmack auszugleichen.

Technik und Konsistenz

Achte darauf, die Sahne nicht übermäßig zu schlagen, wenn du die Eismasse herstellst. Sie sollte nur so lange geschlagen werden, bis sie steif ist, was dir eine luftige, cremige Textur verleiht. Wenn die Sahne übergeschlagen wird, kann sie butterig werden und die gewünschte Geschmeidigkeit für das Eis beeinträchtigen.

Beim Einfrieren der Mischung solltest du sie nach zwei Stunden umrühren. Dies verhindert die Bildung großer Eiskristalle und sorgt für eine cremigere Konsistenz. Du kannst einen einfachen Löffel oder einen Schneebesen verwenden, um die Mischung leicht aufzulockern. Stelle sicher, dass das Eis mindestens vier Stunden friert, damit es vollständig durchgekühlt und fest ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Vanille Erdbeer Eiscreme benötigst:

Zutaten

500g frische Erdbeeren
100g Zucker
1 EL Zitronensaft
400ml Schlagsahne
200ml Vollmilch
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass du die frischesten Erdbeeren verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine eigene Eiscreme herzustellen:

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.

Eismasse herstellen

In einer großen Schüssel Schlagsahne, Vollmilch und Vanilleextrakt gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Erdbeeren hinzufügen

Die marinierten Erdbeeren zur Sahnemischung geben und vorsichtig unterheben.

Einfrieren

Die Mischung in eine gefrierfeste Form gießen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Nach 2 Stunden umrühren für eine cremigere Konsistenz.

Wenn die Eiscreme fest ist, einfach mit einem Löffel portionieren und genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du etwas frische Minze als Garnitur hinzufügen.

Tipps zur Lagerung

Um die Haltbarkeit deiner Vanille Erdbeer Eiscreme zu verlängern, lagere sie in einem luftdichten Behälter. Das hält Fremdgerüche fern und verhindert, dass Eiskristalle entstehen. Bei richtiger Lagerung hält sich das Eis bis zu einem Monat im Gefrierfach, oft bleibt der Geschmack und die Textur sogar bis zu zwei Monate gut erhalten.

Wenn du das Eis doch einmal auftauen musst, mache das langsam im Kühlschrank. So verhinderst du, dass es beim schnellen Auftauen im Raum zerläuft und seine Textur verliert. Wenn die Eiscreme nicht mehr fest genug ist, kannst du sie auch vor dem Servieren kurz in die Gefriertruhe stellen.

Variationen entdecken

Du kannst dieses Grundrezept auf zahlreiche Arten variieren. Probiere zum Beispiel, die Erdbeeren mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zu ersetzen. Einige dieser Früchte benötigen möglicherweise weniger Zucker, also teste den Geschmack, bevor du die gesamte Menge hinzufügst.

Für eine besondere Note kannst du auch ein paar Basilikumblätter oder Minze zu den Erdbeeren hinzufügen, während sie ruhen. Die Kräuterdüfte geben der Eiscreme eine erfrischende Wendung und kombinieren sich wunderbar mit der Süße der Erdbeeren. Auch ein Schuss Balsamico-Essig kann, subtil verwendet, eine interessante Geschmacksdimension bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren funktionieren auch, jedoch kann der Geschmack etwas abweichen.

→ Wie lange hält die Eiscreme im Gefrierfach?

Die Eiscreme ist im Gefrierfach etwa 2-3 Monate haltbar, wenn sie gut verpackt ist.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, du kannst andere Früchte oder Aromen ausprobieren, z.B. Himbeeren oder Schokoladeneis.

→ Brauche ich eine Eismaschine?

Nein, dieses Rezept kommt ganz ohne Eismaschine aus!