Mediterrane Ofengemüse Pasta

Name: Mediterrane Ofengemüse Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Spalten; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan, gerieben (optional); Frisches Basilikum zur Garnitur (optional)

Hervorgehoben unter: Backofenliebe

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieses Rezept für mediterrane Ofengemüse Pasta ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten, gerösteten Gemüsesorten und al dente Pasta bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern überzeugt auch durch ihren vollen Geschmack. Außerdem ist es ein ideales Gericht für gesellige Abende, da es sich leicht in großen Mengen zubereiten lässt. Probiert dieses Rezept aus, und ihr werdet sehen, wie einfach es ist, gesunde und köstliche Speisen zuzubereiten!

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:33:35.927Z

Bei der Zubereitung dieser mediterranen Ofengemüse Pasta habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um die perfekte Kombination zu finden. Besonders die Kombination aus Paprika, Zucchini und Aubergine ergibt einen tollen Geschmack und eine wunderbare Textur, die mit der Pasta harmoniert. Ich empfehle, das Gemüse gut zu würzen und es im Ofen zu rösten, bis es goldbraun und zart ist.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr noch etwas extra Frische hinzufügen möchtet, könnt ihr zum Schluss etwas Zitronensaft über das Gericht träufeln. Dadurch wird das Aroma verstärkt und verleiht dem Ganzen eine lebendige Note. Das ist ein Gericht, das immer wieder Freude bereitet!

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Frische Aromen von geröstetem Gemüse
Vielfältige Kombinationen nach Belieben
Gesund und sättigend für jeden Anlass

Zutatenwahl und deren Einfluss

Die Verwendung von frischem Gemüse in diesem Rezept ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Pasta. Achte darauf, dass du reife und glänzende Paprika, eine feste Zucchini und eine unbeschädigte Aubergine wählst. Diese Zutaten werden beim Rösten süß und aromatisch, wodurch sie dem Gericht eine leckere Basis verleihen. Wenn du saisonales Gemüse nimmst, hebt das nicht nur den Geschmack, sondern unterstützt auch die Nachhaltigkeit.

Für zusätzliche Färbung und Geschmack kannst du auch Kürbis oder Tomaten hinzufügen. Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, lasse einfach den Parmesan weg und ersetze ihn durch Hefeflocken, die umami Aromen hinzufügen. Das Olivenöl ist nicht nur wichtig für die Röstaromen, sondern sorgt auch für eine schöne Geschmeidigkeit der Pasta.

Technik des Röstens

Rösten ist eine wunderbare Technik, die Aromen intensiviert. Stelle sicher, dass die Gemüsestücke gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen. Je nach Ofen kann es hilfreich sein, die Gemüsemischung während des Röstens zweimal zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Du solltest auf goldbraune Kanten achten; das zeigt an, dass die natürliche Süße des Gemüses entfaltet wurde.

Ein häufiger Fehler beim Rösten ist, dass man die Gemüsestücke zu dicht auf das Blech legt. Dieser Fehler führt dazu, dass das Gemüse eher dampft als röstet. Achte darauf, genug Platz zwischen den Stücken zu lassen und, falls nötig, das Gemüse auf mehrere Bleche zu verteilen.

Zutaten

Für die mediterrane Ofengemüse Pasta benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Spalten
3 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan, gerieben (optional)
Frisches Basilikum zur Garnitur (optional)

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgt diese Schritte für eine köstliche mediterrane Ofengemüse Pasta:

Gemüse vorbereiten

Heizt den Ofen auf 200 °C vor. Das gewürfelte Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine, Zwiebel) auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Gemüse rösten

Das Gemüse im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal umschichten.

Pasta kochen

Während das Gemüse im Ofen ist, die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen.

Vermengen

Das geröstete Gemüse mit der gekochten Pasta vermengen. Bei Bedarf mit etwas mehr Olivenöl und frischem Basilikum anrichten.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Achtet darauf, die Pasta direkt nach dem Vermengen zu servieren, um die besten Aromen zu genießen.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante könnt ihr den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.

Vorbereitung und Zeitmanagement

Eine effektive Vorbereitung ist hier der Schlüssel zum Erfolg. Während das Gemüse im Ofen röstet, kannst du die Pasta vorkochen. Das spart Zeit und sorgt dafür, dass alles synchron auf den Tisch kommt. Beachte, dass die Pasta nach dem Abgießen etwas Olivenöl benötigt, um ein Verkleben zu verhindern – dies macht die Textur der Gerichte beim Mischen später geschmeidiger.

Falls du die Pasta im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt die Pasta al dente und kann einfach später mit dem gerösteten Gemüse kombiniert werden.

Serviervorschläge und Variationen

Für ein festlicheres Gericht kannst du das Ofengemüse zusammen mit gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkerne servieren. Diese verleihen dem Gericht eine knackige Textur und zusätzliche Nährstoffe. Ein Spritzer frischer Zitronensaft zum Servieren belebt die Aromen und bringt eine frische Note mit sich, gerade bei geselligen Anlässen.

Wenn du das Gericht sättigender gestalten möchtest, füge nach dem Vermengen einen Schuss Sahne oder eine pflanzliche Creme hinzu. Das sorgt für eine cremige Konsistenz und passt besonders gut zu einer reichhaltigen Variante der mediterranen Küche.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, ihr könnt jede Gemüsesorte verwenden, die euch gefällt, wie z.B. Brokkoli, Karotten oder Pilze.

→ Wie lange kann ich die Pasta aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pasta auch ohne Ofen zubereiten?

Ja, ihr könnt das Gemüse auch in einer Pfanne anbraten, wenn ihr keinen Ofen habt.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Verwendet glutenfreie Pasta, um es glutenfrei zu machen.