Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle

Name: Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 250 g Mascarpone; 200 g frische Erdbeeren; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backofenliebe

Ich liebe die frische Kombination aus Erdbeeren und der cremigen Mascarpone-Füllung in dieser köstlichen Biskuitrolle. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für besondere Anlässe. Jedes Stück dieses Desserts schmilzt förmlich im Mund und die Präsentation ist ein wahrer Blickfang auf jedem Tisch. Mit einem Hauch von Vanille und der leichten Süße der Erdbeeren ist es der ideale Abschluß für ein Sommeressen. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T17:17:34.855Z

Bei der Zubereitung dieser Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle habe ich viele verschiedene Variationen ausprobiert. Mir gefallen die frischen Erdbeeren am besten, da sie den perfekten Kontrast zur cremigen Mascarpone bieten. Ich empfehle, die Erdbeeren auf die Mascarpone-Füllung zu legen, bevor ihr die Rolle aufrollt. So bleibt alles an Ort und Stelle und die Aromen vermischen sich großartig.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Biskuitteig nicht zu lange zu backen, um eine schöne, saftige Konsistenz zu erhalten. Die Rolle wird so viel einfacher zu handhaben. Ich liebe es, dieses Dessert für Freunde und Familie zuzubereiten, besonders an warmen Sommertagen, wenn frische Erdbeeren in Saison sind.

Warum Sie diese Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der perfekt zur cremigen Mascarpone passt
Leichte und luftige Textur der Biskuitrolle
Einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für Gäste

Die Rolle des Biskuitteigs

Der Biskuitteig ist das Herzstück dieser Rolle. Er zeichnet sich durch eine leichte und luftige Textur aus, die beim Backen entsteht. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker schaumig zu schlagen, da dies dazu beiträgt, Luft einzufangen, die den Teig während des Backens aufgehen lässt. Ein häufiges Missgeschick ist, den Teig zu lange zu rühren; dies kann dazu führen, dass der Teig schwer wird und seine Fluffigkeit verliert.

Beim Mehl sollten Sie darauf achten, es behutsam unterzuheben, um die Luftigkeit nicht zu beeinträchtigen. Wenn Sie ein feineres Ergebnis wünschen, können Sie auch etwas Speisestärke zum Mehl hinzufügen. Dies kann dazu führen, dass Ihr Biskuitteig noch zarter wird, allerdings bleibt dies optional.

Wichtig ist außerdem, dass Sie den Biskuitteig gleichmäßig auf das Blech streichen, um eine gleichmäßige Backkonsistenz zu erzielen. Überprüfen Sie nach 10 Minuten, ob der Rand leicht goldbraun ist, was bedeutet, dass er perfekt gebacken ist.

Die perfekte Mascarpone-Füllung

Die Mascarpone-Füllung ist eine harmonische Kombination aus Cremigkeit und Fruchtigkeit. Mascarpone hat einen hohen Fettgehalt, der der Füllung eine reiche und geschmeidige Konsistenz verleiht. Achten Sie darauf, die Mascarpone vor dem Verrühren auf Zimmertemperatur zu bringen; dies erleichtert das gleichmäßige Vermischen mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt.

Die Erdbeeren können mit einer Gabel leicht püriert werden, um eine etwas intensivere Erdbeer-Note zu erhalten. Alternativ können Sie sie auch ganz lassen, was der Rolle eine schöne Textur und einen optischen Kontrast verleiht. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, können Sie auch gefrorene Beeren verwenden; diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Seien Sie beim Hinzufügen des Puderzuckers vorsichtig mit der Menge; schmecken Sie die Füllung ab und justieren Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch griechischen Joghurt zur Mascarpone mischen.

Zutaten

Für die Biskuitrolle benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Biskuitteig:

4 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung:

250 g Mascarpone
200 g frische Erdbeeren
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Bereiten Sie die Füllung in der Zwischenzeit vor.

Zubereitung

Die Zubereitung erfolgt in diesen einfachen Schritten:

Biskuitteig zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, das Mehl, Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

Rollen formen

Den im Ofen gebackenen Biskuitteig auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Teig vorsichtig aufrollen. Abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren. Frische Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die Mascarpone-Mischungheben.

Biskuitrolle füllen

Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen und die Mascarponefüllung gleichmäßig darauf verstreichen. Die Rolle fest aufrollen und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde kaltstellen.

Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Um die Rolle noch dekorativer zu machen, können Sie vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und einem Hauch Puderzucker garnieren.

Servier- und Dekorationstipps

Diese Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle präsentiert sich am besten, wenn sie frisch zubereitet und gut gekühlt serviert wird. Schneiden Sie die Rolle in gleichmäßige Stücke und richten Sie sie auf einem schönen Teller an. Eine Dekoration aus frischen Erdbeeren und Minzeblättern sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern fügt auch eine erfrischende Note hinzu.

Überraschen Sie Ihre Gäste, indem Sie auch eine Erdbeer-Sauce zubereiten. Dazu einfach einige Erdbeeren mit einem Schluck Zitronensaft und etwas Zucker pürieren und nach Belieben durch ein Sieb passieren. Die Sauce kann dann neben der geschnittenen Rolle serviert werden, um jeden Bissen noch fruchtiger zu machen.

Aufbewahrung und Vorbereitungszeit

Die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle lässt sich gut vorbereiten. Sie können die Rolle bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Wickeln Sie sie am besten in Frischhaltefolie, damit sie nicht austrocknet. Bevor Sie die Rolle servieren, lassen Sie sie einen kurzen Moment bei Zimmertemperatur stehen, damit die Füllung etwas weicher wird.

Wenn Sie planen, die Rolle zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und verzehren Sie sie innerhalb eines Monats für beste Frische. Auftauen sollte langsam im Kühlschrank erfolgen, um die Textur der Füllung zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Pfirsiche oder andere saisonale Früchte verwenden.

→ Wie lange kann ich die Biskuitrolle im Kühlschrank aufbewahren?

Die Biskuitrolle bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Mascarpone-Füllung auch ohne Zucker machen?

Ja, Sie können den Puderzucker weglassen, wenn Sie eine weniger süße Füllung bevorzugen.

→ Wie kann ich die Rolle glutenfrei machen?

Sie können glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden, um die Rolle glutenfrei zu machen.