Bananenkuchen mit Mandeln

Name: Bananenkuchen mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 reife Bananen; 200g Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 250g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 100g gehackte Mandeln

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Mandeln ist ein absoluter Favorit in unserer Familie. Die Kombination aus dem süßen Bananengeschmack und dem knusprigen Mandel-Topping bringt eine besondere Note in jeden Bissen. Außerdem ist das Rezept einfach zuzubereiten und benötigt kein besonderes Equipment. Die Zubereitung ist schnell und der Kuchen ist perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für unterwegs.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:49:13.087Z

In meinem neuesten Experiment mit Bananen habe ich diesen köstlichen Bananenkuchen mit Mandeln kreiert. Ich wollte sicherstellen, dass die Bananen ihren vollen Geschmack entfalten, also habe ich sie reifen lassen, bis sie fast schwarz waren. Der natürliche Zucker der Bananen sorgt für Süße, während die Mandeln einen wunderbaren Crunch hinzufügen.

Ein geheimes, aber effektives Detail ist, die Mandeln vorher leicht zu rösten, um ihre Aromen zu intensivieren. Das gibt dem Kuchen eine zusätzliche dimension! Das Resultat ist ein saftiger Kuchen, den niemand widerstehen kann – ideal für jede Gelegenheit.

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Die Kombination aus süßen Bananen und knackigen Mandeln sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Saftige Textur, die den Kuchen besonders fluffig macht.
Ein einfaches Rezept, perfekt für Backanfänger und erfahrene Bäcker.

      

Zutaten und ihre Rolle

Die Hauptzutat für diesen Bananenkuchen sind natürlich die reifen Bananen. Sie bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig, was zu einer saftigen Konsistenz führt. Achte darauf, dass die Bananen wirklich überreif sind, da diese den besten Geschmack abgeben und sich leichter pürieren lassen. Je weicher die Bananen, desto besser wird das Aroma in deinem Kuchen.

Die gehackten Mandeln sind nicht nur für das Topping zuständig, sondern tragen auch zur Textur des Kuchens bei. Sie geben dem weichen Teig einen angenehm knusprigen Biss. Wenn du magst, kannst du statt Mandeln auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden – sie bringen jeweils ihre eigenen Geschmacksnuancen, die gut mit den Bananen harmonieren.

Tipps für das Backen

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Ein vorgeheizter Ofen auf 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine goldene Kruste bildet. Stelle sicher, dass du die Kastenform gut fettest, damit der Kuchen beim Stürzen nicht kleben bleibt. Du kannst auch Backpapier verwenden, um das Herausnehmen zu erleichtern.

Ein wichtiger Schritt ist der Zahnstochertest, um die Garheit des Kuchens zu überprüfen. Wenn der Zahnstocher nach dem Einstechen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn noch Teig daran haftet, benötigt er noch einige Minuten im Ofen. Vermeide es, den Ofen während des Backens mehrfach zu öffnen, da dies zu einem ungleichmäßigen Garprozess führen kann.

Zutaten für Bananenkuchen mit Mandeln

Zutaten

4 reife Bananen
200g Zucker
100g Butter
2 Eier
250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100g gehackte Mandeln

Alle Zutaten gut vermengen und in eine gefettete Kastenform geben.

Zubereitung

Vorbereitung

Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Zucker und zimmerwarme Butter hinzufügen und gut vermischen.

Teig herstellen

Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Gehackte Mandeln unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, bevor er serviert wird.

Genießen Sie den Kuchen frisch gebacken oder aufbewahrt für spätere Naschereien!

Profi-Tipps

Um den Geschmack noch zu verstärken, können Sie einige Schokoladenstückchen oder Gewürze wie Zimt oder Muskatnus hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kannst du den Bananenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er bleibt bis zu fünf Tage frisch. Für längere Haltbarkeit ist es empfehlenswert, den Kuchen in einzelne Stücke zu schneiden und einzufrieren. In gefrierfesten Beuteln oder Frischhaltefolie verpackt, kann der Kuchen bis zu drei Monate haltbar sein.

Um den Kuchen wieder aufzutauen, lasse ihn einfach bei Raumtemperatur liegen oder erhitze die Stücke kurz in der Mikrowelle. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erwärmen, da sie sonst trocken werden können. Gradual und sanft ist der Schlüssel zu einem saftigen Wiedereinstieg in den Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du dem Teig beim Mixen ein wenig Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen. Das gibt dem Kuchen eine warme Note, die besonders gut zu den Bananen passt. Wenn du es schokoladig magst, kannst du auch Schokoladensplitter unter den Teig heben.

Falls du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist. Diese Änderungen beeinträchtigen nicht den wunderbaren Geschmack und die Textur des Kuchens, sodass du ohne weiteres schlemmen kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Walnüsse oder Haselnüsse eignen sich hervorragend als Alternative.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur überziehen ist immer eine gute Wahl!