Vegane Kohlrouladen

Name: Vegane Kohlrouladen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gerieben; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 8 große Kohlblätter (z.B. Wirsing oder Weißkohl); 500 ml Gemüsebrühe; Frischhaltefolie

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstliche und nährstoffreiche Welt der veganen Kohlrouladen! Dieses Rezept kombiniert zarte Kohlblätter mit einer herzhaften Füllung aus Quinoa, Gemüse und Gewürzen, die perfekt miteinander harmonieren. Ideal für eine gesunde Mahlzeit oder als beeindruckendes Gericht für Ihre Gäste – diese Kohlrouladen sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Genießen Sie eine pflanzliche Alternative, die satt macht und Ihren Gaumen verwöhnt. Perfekt für Grünkohl- und Veganerliebhaber!

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T18:27:53.276Z

Die veganen Kohlrouladen sind nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Genuss für alle Liebhaber pflanzlicher Küche.

Nährstoffeinblick

Vegane Kohlrouladen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Die Füllung aus Quinoa ist reich an pflanzlichem Protein und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren. Darüber hinaus ist Quinoa eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln.

Das verwendete Gemüse, wie Karotten und Paprika, sorgt zusätzlich für eine bunte Vitaminkombination. Karotten sind reich an Beta-Carotin, das wichtig für die Gesundheit der Augen ist, während Paprika eine hohe Konzentration an Vitamin C bietet, welches das Immunsystem unterstützt und die Hautgesundheit fördert.

Vielseitigkeit der Kohlrouladen

Die Möglichkeiten zur Variation der Füllung sind nahezu unbegrenzt. Sie können zum Beispiel auch andere Gemüsesorten, wie Zucchini oder Champignons, hinzufügen oder alternative Gewürze ausprobieren, um den Geschmack entsprechend Ihrer Vorlieben anzupassen. Dies macht die Kohlrouladen zu einem flexiblen Gericht, das jeder nach seinem Geschmack anpassen kann.

Darüber hinaus können die gefüllten Kohlblätter auch gut vorbereitet und eingefroren werden. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, die schnell und einfach aufgewärmt werden kann. Ideal für stressige Wochentage oder unerwartete Gäste!

Kulinarische Tradition

Kohlrouladen sind ein klassisches Gericht, das in vielen Kulturen zu finden ist. Die traditionelle Zubereitung kann oft mit Fleisch gefüllt sein, aber die vegane Variante bietet eine großartige Möglichkeit, dieses Gericht neu zu interpretieren und anzupassen. So bleibt die Tradition lebendig und wird gleichzeitig modernen Ernährungsgewohnheiten gerecht.

In der veganen Küche wird Kreativität großgeschrieben. Die Kohlrouladen bieten eine perfekte Leinwand, um mit verschiedenen Geschmäckern und Zutaten zu experimentieren. Seien Sie mutig und probieren Sie neue Kombinationen aus – vielleicht fügen Sie Nüsse oder Hülsenfrüchte hinzu, um zusätzliche Texturen und Aromen zu schaffen.

Zutaten

Für die Füllung:

Zutaten für die Füllung

200 g Quinoa
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gerieben
1 Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Für die Kohlrouladen

8 große Kohlblätter (z.B. Wirsing oder Weißkohl)
500 ml Gemüsebrühe
Frischhaltefolie

Optional: Frische Kräuter zum Garnieren.

Zubereitung

So bereiten Sie die Kohlrouladen zu:

Quinoa kochen

Spülen Sie die Quinoa unter kaltem Wasser ab und kochen Sie sie in 400 ml Gemüsebrühe für ca. 15 Minuten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Quinoa weich ist.

Kohlblätter vorbereiten

Blanchieren Sie die Kohlblätter in kochendem Wasser für 2-3 Minuten, bis sie weich sind. Dann sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.

Füllung zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind. Fügen Sie Karotten und Paprika hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten.

Mischen

Mischen Sie die gekochte Quinoa mit dem Gemüse und würzen Sie die Füllung mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Kohlrouladen rollen

Legen Sie 2-3 Esslöffel der Füllung auf ein Kohlblatt, schlagen Sie die Seiten ein und rollen Sie das Blatt auf. Mit einem Stück Frischhaltefolie festhalten.

Kochen

Legen Sie die gerollten Kohlrouladen in einen Topf mit der restlichen Gemüsebrühe und lassen Sie sie für etwa 30 Minuten köcheln.

Servieren Sie die Kohlrouladen heiß, garniert mit frischen Kräutern.

Serviervorschläge

Die veganen Kohlrouladen sind besonders lecker, wenn sie mit einer frischen Tomatensauce oder einem leichten Joghurtdip serviert werden. Diese zusätzlichen Saucen verleihen dem Gericht nicht nur mehr Geschmack, sondern sorgen auch für eine ansprechende Präsentation. Garnieren Sie die Rouladen mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum, um einen Farbtupfer und zusätzlichen Aroma zu erhalten.

Ein einfacher grüner Salat oder ein Quinoasalat passt ebenfalls hervorragend zu den Kohlrouladen und rundet das Menü ab. Diese Beilagen sorgen für eine ausgeglichene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Lagerung und Haltbarkeit

Falls Sie von den köstlichen Kohlrouladen zu viele zubereitet haben, keine Sorge! Die Rouladen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die fertigen Rouladen in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3-4 Tage frisch bleiben.

Für eine längere Haltbarkeit können die Rouladen auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie dafür am besten in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbehälter. So bleiben sie bis zu 3 Monate genießbar. Achten Sie darauf, sie vor dem Servieren langsam im Kühlschrank aufzutauen und dann nach Wunsch zu erhitzen.

Tipps für die Zubereitung

Bevor Sie die Kohlblätter blanchieren, können Sie die Blätter zuerst vom Kopf entfernen. Dies macht das Blanchieren einfacher und hilft, die Blätter gleichmäßiger zu garen. Achten Sie darauf, die Blätter gut abzutrocknen, bevor Sie mit der Füllung beginnen, damit die Rouladen nicht zu wässrig werden.

Wenn Sie die Rouladen gerade rollen, seien Sie vorsichtig, die Füllung nicht overstuffen. Zu viel Füllung kann dazu führen, dass die Rouladen aufplatzen. Eine moderate Menge gewährleistet, dass die Rouladen gut geformt bleiben und gleichmäßig garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kohlrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kohlrouladen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach erwärmen.

→ Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?

Sie können jede Art von Gemüse verwenden, die Sie mögen, z.B. Zucchini, Auberginen oder Spinat.