Karottenkuchen Mit Zimt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zimt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 200g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 150ml Pflanzenöl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt; 150g Puderzucker; 50g Frischkäse; 1 TL Zimt; 1-2 EL Milch (nach Bedarf)

Hervorgehoben unter: Backofenliebe

Ich liebe einen saftigen Karottenkuchen, besonders wenn er mit einer köstlichen Zimtglasur verfeinert ist. Diese Kombination aus frischen Karotten und aromatischen Gewürzen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern bringt auch ein Stück Geborgenheit in die Küche. Während des Backens erfüllt ein süßer Duft den Raum, der jeden in Vorfreude versetzt. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine speziellen Backkenntnisse, was dieses Rezept ideal für jeden macht, der den besonderen Geschmack von selbstgebackenem Kuchen schätzt.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:45:36.804Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach die Zubereitung ist und wie spürbar die Aromen der Gewürze miteinander harmonieren. Der frisch geriebene Karottengeschmack trifft auf die süßliche Zimtglasur und erzeugt so eine wunderbare Geschmackserfahrung. Durch die Zugabe von Walnüssen erhält der Kuchen einen besonderen Crunch, den ich sehr schätze.

Ein Tipp, den ich bei diesem Rezept gelernt habe: Achte darauf, die Karotten wirklich frisch zu reiben. Das sorgt für mehr Saftigkeit im Kuchen und bringt die natürliche Süße wunderbar zur Geltung. Wenn du den Kuchen am Vortag zubereitest, wird er noch köstlicher, da die Aromen dann Zeit haben, sich vollständig zu entfalten.

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Teig mit einer perfekten Balance aus Süße und Würze
Cremige Zimtglasur, die den Kuchen krönt
Ideal für jeden Anlass, vom Kaffeekränzchen bis zur Feier

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung frischer Karotten ist entscheidend für den Erfolg dieses Karottenkuchens. Sie liefern nicht nur Süße und Feuchtigkeit, sondern bringen auch gesunde Nährstoffe in den Teig. Achte darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gleichmäßig im Kuchen verteilt werden und beim Backen besser garen.

Die Walnüsse setzen beim Essen einen herrlichen Kontrast zur weichen Teigstruktur. Sie fügen nicht nur einen knackigen Biss hinzu, sondern auch einen nussigen Geschmack, der perfekt mit der Süße der Karotten harmoniert. Wenn du keine Walnüsse zur Hand hast, kannst du auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden, die ebenfalls Geschmack und Textur bereichern.

Backtechniken für optimale Ergebnisse

Das richtige Vermischen der Zutaten ist entscheidend. Vermeide es, die trockenen Zutaten zu lange mit den feuchten zu vermengen, da der Teig sonst zäh werden könnte. Mische nur, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Ein leicht klumpiger Teig sorgt für eine luftige und feuchte Konsistenz nach dem Backen.

Das Vorheizen des Ofens auf die genaue Temperatur ist wichtig. Eine konstante Backtemperatur von 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt. Du kannst den Kuchen überprüfen, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst – er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist, ohne klebrige Teigreste.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten:

Für den Kuchen

300g Karotten, frisch gerieben
200g Mehl
200g Zucker
4 Eier
150ml Pflanzenöl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100g Walnüsse, grob gehackt

Für die Zimtglasur

150g Puderzucker
50g Frischkäse
1 TL Zimt
1-2 EL Milch (nach Bedarf)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Eier und Zucker. Füge das Öl hinzu und rühre alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermische das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Gib diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und verrühre alles bis eine homogene Masse entsteht. Füge zuletzt die Walnüsse hinzu.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zimtglasur zubereiten

Vermische in einer Schüssel den Puderzucker, Frischkäse, Zimt und genug Milch, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Bestreiche den abgekühlten Kuchen mit der Glasur.

Serviere den Kuchen nach Belieben, er schmeckt sowohl frisch als auch am nächsten Tag fantastisch!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft in die Zimtglasur geben.

Zimtglasur perfekt zubereiten

Bei der Zubereitung der Zimtglasur ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erzielen. Wenn die Glasur zu dick ist, kannst du sie mit etwas mehr Milch anpassen. Gib die Milch dabei schrittweise hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Du möchtest, dass die Glasur sich leicht über den Kuchen verteilen lässt, aber nicht zu flüssig wird.

Die Glasur sollte direkt nach dem Abkühlen des Kuchens aufgetragen werden, da die Wärme des Kuchens hilft, die Glasur besser zu halten. Ein großzügiges Bestreichen sorgt für einen schön dekorativen Effekt. Du kannst die Glasur auch mit einer Spritztülle verzieren, um einen ansprechenden Abschluss zu schaffen.

Lagerung und Vorbereitung

Wenn du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn problemlos einfrieren. Wickele den vollständig abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er für bis zu drei Monate frisch. Achte darauf, die Glasur separat zuzubereiten und erst nach dem Auftauen und Abkühlen des Kuchens aufzutragen, um die beste Textur zu erhalten.

Für eine festliche Präsentation kannst du den geschnittenen Kuchen mit zusätzlichen gehackten Walnüssen oder einer Prise Zimt dekorieren. Auch eine Beilage aus frischem Obst, wie zum Beispiel Orangen- oder Ananasscheiben, passt hervorragend zu diesem Kuchen und bringt eine frische Note dazu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl als Ersatz verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst frische Karottenraspeln oder essbare Blumen zur Dekoration verwenden.