Erdbeer Quark Torte Ohne Backen

Name: Erdbeer Quark Torte Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200ml Schlagsahne; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Blatt Gelatine; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backofenliebe

Ich liebe es, an heißen Tagen frische und leicht zuzubereitende Desserts zu genießen. Diese Erdbeer Quark Torte Ohne Backen ist perfekt dafür. Mit cremigem Quark und saftigen Erdbeeren stärkt sie nicht nur die Geschmacksnerven, sondern auch die Vorfreude auf den Sommer. Die Zubereitung ist schnell und einfach, sodass ich sie oft für Gäste mache. Diese Torte ist erfrischend, leicht und ein echter Hingucker auf jedem Tisch – ich kann es kaum erwarten, wie sie meinen Freunden schmecken wird!

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:49:35.873Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diese Torte gemacht habe. Es war ein sonniger Nachmittag und meine Freunde waren zum Kaffeekränzchen eingeladen. Ich wollte etwas Leckeres zaubern, ohne lange in der Küche stehen zu müssen. Diese Torte war die perfekte Lösung und die Gesichter meiner Gäste waren unbezahlbar, als sie den ersten Biss genommen haben.

Das Geheimnis liegt in der Kombination von frischen Erdbeeren und cremigem Quark, denn das sorgt für eine unverwechselbare Note. Außerdem verwende ich Gelatine, um eine stabile Konsistenz zu erhalten. So bleibt die Torte beim Anschneiden schön formstabil und sieht einfach toll aus!

Warum Du diese Torte lieben wirst
Fruchtige Frische der Erdbeeren im cremigen Quark
Schnelle Zubereitung ohne Backen für spontane Momente
Perfekt für Sommerfeste und als leichter Nachtisch

Die Bedeutung der Gelatine

Die Verwendung von Gelatine in der Quarkfüllung ist entscheidend, um der Torte die richtige Stabilität und Textur zu verleihen. Gelatine bindet die feuchte Füllung und sorgt dafür, dass die Torte auch ohne Backen fest wird. Achte darauf, die Gelatine gemäß der Anleitung auf der Packung einzuweichen, da dies ihre Bindekraft beeinflusst. Wenn du einen vegetarischen oder veganen Ansatz bevorzugst, kannst du stattdessen Agar-Agar verwenden, wobei du die Menge leicht anpassen musst, da Agar-Agar eine stärkere Bindekraft hat.

Verschiedene Gelatinearten können unterschiedliche Ergebnisse liefern. Blattgelatine ist beliebter in der Pâtisserie, da sie eine neutrale Geschmacksnote hat und die Creme glatt macht. Wenn du mit Pulvergelatine arbeitest, löse sie in kaltem Wasser auf und lasse sie dann in warmer Sahne schmelzen. So erhältst du eine homogene Masse, die gut mit Quark kombiniert werden kann.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl die Erdbeeren die Hauptrolle in dieser Torte spielen, kannst du auch mit anderen Früchten experimentieren. Himbeeren, Blaubeeren oder auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren sind tolle Alternativen. Wenn du eine tropische Note bevorzugst, versuche es mit Ananas oder Mango – beide Früchte passen hervorragend zum cremigen Quark. Denke daran, die Süße entsprechend anzupassen, da verschiedene Früchte unterschiedlich süß sind.

Um die Torte noch festlicher zu gestalten, überlege dir, die Oberseite mit frischer Minze zu dekorieren oder einen fruchtigen Sirup aus pürierten Erdbeeren darüber zu geben. Diese kleine Geste macht nicht nur optisch etwas her, sondern fügt auch zusätzliche Geschmacksnuancen hinzu. Achte darauf, die Dekoration erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die frische Optik und den Geschmack zu bewahren.

Zutaten für die Erdbeer Quark Torte

Boden und Füllung

250g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
500g Quark
200ml Schlagsahne
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Blatt Gelatine
500g frische Erdbeeren

Für die Dekoration

Zubereitung

Keksboden erstellen

Die Kekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Quarkfüllung zubereiten

Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und anschließend in der warmen, nicht kochenden Schlagsahne auflösen. Quark, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Die Sahne unterheben und dann die aufgelöste Gelatine einmixen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Einige für die Dekoration ganz lassen.

Torte zusammensetzen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Keksboden geben und die Erdbeeren darüber verteilen. Die Torte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren

Die Torte nach Belieben dekorieren und genießen!

Optional kann man die Torte noch mit Minze oder Schokoladenspänen dekorieren.

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du etwas Limettensaft in die Quarkfüllung geben.

Aufbewahrungstipps

Die Torte kann im Kühlschrank gut aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden. So bleibt die Torte bis zu 3 Tage frisch und lecker. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Quarkfüllung auch einfrieren, allerdings kann die Textur nach dem Auftauen variieren, weshalb ich dir empfehle, die Torte frisch zuzubereiten, wann immer es möglich ist.

Falls du die Torte bereits für ein Fest vorbereitet hast und sie am Tag vorher machen möchtest, ist das vollkommen in Ordnung. Lasse die Torte einfach über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sie schön fest wird. Vergiss nicht, sie kurz vor dem Servieren zu dekorieren, um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Häufige Probleme und Lösungen

Eine häufige Herausforderung, die bei der Zubereitung dieser Torte auftreten kann, ist die Konsistenz der Quarkfüllung. Wenn die Gelatine nicht richtig aufgelöst ist, kann dies zu einer klumpigen Textur führen. Stelle sicher, dass die Sahne nur warm und nicht kochend ist, wenn du die Gelatine hinzufügst. So löst sie sich gleichmäßig auf und sorgt für eine glatte Füllung.

Wenn die Füllung beim ersten Versuch nicht fest genug ist und die Torte nach dem Kühlen noch wackelig erscheint, kannst du einfach etwas mehr Gelatine hinzugeben. Achte darauf, die zusätzliche Gelatine ebenfalls aufzulösen und die Menge schrittweise zu erhöhen, um die gewünschte Festigkeit zu erzielen, ohne die Textur zu ruinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jede saisonale Frucht verwenden, die dir gefällt!

→ Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?

Die Torte ist bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch.

→ Ist die Torte auch für Vegetarier geeignet?

Ja, diese Torte ist vegetarisch, achte jedoch darauf, vegetarische Gelatine zu verwenden.

→ Kann ich die Torte vegan machen?

Ja, verwende pflanzlichen Quark und Agar-Agar anstelle von Gelatine.